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豆油是從大豆中提取出來的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液體狀，其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異，從淺黃色至深褐色，具有大豆香味。大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的豆油為淡黃色。豆油的主要成分為高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯。豆油保存方式：豆油除含有脂肪外，...
時(shí)間：2020-12-18 11:20:56 點(diǎn)擊數(shù)：1275
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異 。從等級(jí)上看，我們又可以把面粉分為特等粉、一等粉、二等粉等各個(gè)等級(jí)。高筋粉:顏色較深，本身較有活性且光滑，手...
時(shí)間：2020-12-18 11:20:41 點(diǎn)擊數(shù)：1320
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白...
時(shí)間：2020-12-18 11:20:32 點(diǎn)擊數(shù)：1136
